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酸菜魚的好吃秘訣——可不只是魚片好就行,酸菜魚這樣做才好吃

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/6/15     瀏覽次數:    

酸菜魚的好吃秘訣——可不只是魚片好就行,酸菜魚這樣做才好吃。




今天要跟大家介紹的是一道我們非常喜歡吃的川菜,這道菜就是酸菜魚。在制作酸菜魚的時候,其實我們主要用到的材料就是魚和酸菜。這道菜是酸辣的口味,我們可以根據自己的口味不同,做出適合自己的味道。其實在制作酸菜魚的時候可不是只有魚片好了就行,這樣做酸菜魚才能更好吃。

其實酸菜魚的制作方法也并不麻煩,只是在處理魚的時候比較麻煩而已。在制作酸菜魚的時候,我們選擇肉質比較緊實,刺比較少,比較肥厚的魚,這樣在吃起來的時候口感會更好。下面就讓我們一起來看一下酸菜魚的制作方法。




1.首先我們需要先把準備好的酸菜用清水浸泡。在浸泡過后要多沖洗幾遍,然后放在一邊,瀝干水分切成段備用。

2.把蒜切成片兒放在一邊備用。把蔥切好,放在一邊備用。把姜切成片兒放在一邊備用。

3.我們需要把魚片成薄片兒,要把刀斜著切入魚肉,把魚頭和魚骨頭放在一邊備用。然后我們需要把魚片腌制一下。在碗中放入魚片,然后在碗中加入一勺料酒,適量的蛋清,少量的淀粉以及少量的鹽攪拌均勻,然后腌制半個小時左右。




4.把鍋燒熱,然后在鍋中放入油,接著放入切好的蒜片,姜片兒和蔥花在鍋中炒香。炒香之后就在鍋中下入魚頭和魚骨,然后把他們煎到兩面金黃的狀態。煎好之后,就在鍋中倒入清水,清水的水量要沒過所有的食材。

5.然后我們需要在鍋中放入蔥結。當湯煮沸之后,就把湯中的浮沫全部撈掉,等到他煮到乳白色之后,就可以把湯盛出來了。

6.在鍋熱后放入油,然后放入切好的蒜片,姜片和蔥花炒香。接著下入泡菜和泡椒,不斷的進行煸炒。




7.在炒出香味之后,就在鍋中倒入魚湯,然后在鍋中加入一勺料酒,少許食鹽,然后再加上干辣椒段和少許的花椒粒。

8.等到魚湯熬出香味之后,就在鍋中加入已經腌好的魚片,等到魚片被煮熟之后就可以關火了。

9.把已經做好的酸菜魚盛到碗中。在鍋中倒入油,油熱之后略微冒煙時就立馬澆在已經盛好的酸菜魚中,美味的酸菜魚就做好了。

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